9 lucruri pe care trebuie sa le stii despre uleiul de masline

9 lucruri pe care trebuie sa le stii despre uleiul de masline

Grecii antici aveau de gand ceva cand s-au referit la uleiul de masline ca la un „elixir al tineretii si al sanatatii”. Acest ulei este derivat din fructul maslinului, cultivat in principal in Marea Mediterana de peste 5.000 de ani. Cateva milenii mai tarziu, cercetarile continua sa dezlege toate beneficiile potentiale pentru sanatate ale utilizarii liberale a acestei unsoare culinare in dietele noastre. E timpul sa lovesti petrolul, intr-adevar.

Dar poate ati observat ca, cu o gama ametitoare de optiuni disponibile acum pe rafturile magazinelor, alegerea uneia pe care sa o folositi pentru salata nu este o sarcina usoara. Atat de multe etichete pe sticle din atat de multe locuri diferite. Daca am avea cu totii o bunica italiana care sa ne trimita pe calea corecta catre beatitudine.

Iata tot ce trebuie sa stii despre uleiul de masline din bucatarie, pentru a putea beneficia mai mult de aceasta grasime grasa .

Uleiul de masline este uimitor pentru sanatatea ta

Exista un motiv pentru care uleiul de masline este un semn distinctiv al dietei mediteraneene ultra-sanatoase. Analiza datelor de la peste 90.000 de barbati si femei americani in doua studii longitudinale publicate in Journal of the American College of Cardiology a constatat ca cei cu un consum mai mare de ulei de masline au avut un risc redus cu 14% de boli cardiovasculare si un risc redus cu 18% de aparitie a inimii coronariene. boala. Acest studiu din 2022 din revista Clinical Nutrition a gasit suficiente dovezi de la aproximativ 60.000 de participanti pentru a concluziona ca consumul a 1 1/2 pana la 2 linguri de ulei de masline zilnic poate reduce sansele de boli de inima si accident vascular cerebral.

Ar putea exista cateva motive pentru care consumul de ulei de masline poate fi o veste buna pentru tickerul tau. Sarac in grasimi saturate, este una dintre cele mai bune surse de grasimi mononesaturate din jur, aproximativ 10 grame intr-o lingura. Aceasta grasime poate avea unele proprietati benefice pentru inima, cum ar fi imbunatatirea numarului de colesterol, mai ales atunci cand este consumata ca inlocuitor pentru o cantitate excesiva de grasimi saturate din dieta. Este, de asemenea, o sursa de compusi polifenoli care actioneaza ca antioxidanti in organism pentru a reduce povara stresului oxidativ. Un polifenol din uleiul de masline numit oleocanthal pare sa aiba puternice puteri antiinflamatorii. Iar cercetarile sugereaza ca uleiul de masline este, de asemenea, o sursa valoroasa de vitamina E solubila in grasimi, un nutrient esential care poate actiona si ca un antioxidant in organism, oferind protectie suplimentara a inimii.



Si... cine stia?... sa-ti arunci salata verde cu ulei de masline ar putea fi bun pentru tenul tau. Asta pentru ca consumul de acizi grasi mononesaturati din acest ulei va poate proteja pielea, potrivit unui studiu publicat in PloS One . Barbatii care au consumat mai mult de 2 lingurite de ulei de masline in fiecare zi au prezentat mai putine semne de imbatranire cauzata de soare decat barbatii care au consumat mai putin, a constatat cercetarea. Cercetatorii spun ca MUFA din uleiul de masline sunt deosebit de benefice deoarece contin squalen, un compus care poate proteja impotriva daunelor radicale libere in piele.

Sa declaram uleiul de masline standardul de aur pentru unsoarea culinara sanatoasa?

Alimente sănătoase de care ai putea abuza Te-ar putea interesa si: Alimente sănătoase de care ai putea abuza

Nu, nu ar trebui sa bei ulei de masline

Da, uleiul de masline poate fi considerat un aliment pentru drumetii sanatoase, dar asta nu ar trebui sa te motiveze sa treci tragatori in jurul mesei. Este important sa ne amintim ca, ca grasime pura, este foarte densa in calorii, fiecare lingura furnizand 120 de calorii. Asadar, folosirea prea liberala poate trimite dieta in exces de calorii, ceea ce ar putea fi o veste proasta pentru urmarirea ta de sase pachete. Ca recomandare generala, este probabil o idee buna sa limitati portia totala de uleiuri lichide, inclusiv masline, la 2 linguri pe zi.

Trebuie sa cunoasteti eticheta Lingo

Pentru cat de multe uleiuri de masline exista in zilele noastre, se pare ca exista tot atatea termeni confuzi si uneori inselati, tencuiti pe etichete. Iata cum sa descifrezi verbiajul, astfel incat sa stii ce primesti.

  • Extra-virgin: Ulei de la prima presare la rece a maslinelor fara extractie chimica, oferindu-i o aciditate mai scazuta si o culoare, aroma si aroma mai bogate. Cu alte cuvinte, uleiul de masline de cea mai buna calitate pe care il puteti cumpara. Pana in prezent, nu exista un standard industrial pentru alte uleiuri, cum ar fi avocado sau nuca de cocos, care mentioneaza „extra virgin” pe etichete.
  • Virgin: De asemenea, rezultatul primei presari a maslinelor, dar este mai acid si aroma este mai putin robusta decat extravirgine deoarece se folosesc deseori masline de sezon tarziu sau prea coapte. Defecte care castiga aceste uleiuri un grad sub „extra virgin”. Nu la fel de comun pe rafturile magazinelor.
  • Rafinat: Ulei care trece printr-o prelucrare secundara care il indeparteaza de aroma si aroma, facand uleiul fara gust, inodor, mai transparent si mai putin hranitor, dar cu un punct de fum mai mare pentru gatit.
  • Pur: De obicei, un amestec de ulei rafinat si nerafinat. Daca un produs este pur si simplu etichetat „ulei de masline”, acesta este adesea pur. In general, costa mult mai putin decat extravirgin.
  • Usor: Toate uleiurile au 120 de calorii si 14 grame de grasime per lingura. Deci „lumina” inseamna doar un ulei rafinat, care este mai deschis la culoare si aroma, nu ceva care are mai putine calorii.
  • Presat la rece: ulei care este extras folosind o presa mecanica, hidraulica sau centrifuga intr-un mediu cu caldura scazuta, care pastreaza nutrientii, antioxidantii, aroma si aroma. Utilizarea apei fierbinti in timpul presarii extrage mai mult ulei din masline, dar este versiunea industriei uleiului de inselaciune. Pentru a fi considerat cu adevarat extravirgin, uleiul de masline trebuie presat la rece. Nu toate uleiurile extravirgine vor mentiona pe eticheta ca sunt presate la rece, dar foarte probabil ca sunt.
  • Prima presare: implica faptul ca uleiul este extras numai din masline proaspete - niciodata o a doua extractie dintr-un tescovin de masline care suna neapetisant. EVOO este intotdeauna prima apasat.
  • Importat din: Acest lucru, impreuna cu „imbuteliat in” inseamna doar ca uleiul a fost imbuteliat intr-o anumita locatie, cum ar fi Italia, dar sursa uleiului este probabil in alta parte. Producatorii pot palmui acest lucru pe sticle, deoarece tari precum Italia si Franta au cachet cu consumatorii de ulei de masline. Uleiurile de masline de pe piata de masa pot folosi masline din mai mult de o ferma sau chiar din doua sau mai multe tari diferite. Acesta nu este neaparat un lucru rau sau un indiciu al unui produs inferior, ci doar ceva de care trebuie sa fii constient daca vrei sa stii sursa uleiului tau. Adesea, puteti verifica eticheta din spate pentru tarile de provenienta. Uleiurile de masline care spun ca sunt un „produs al” unei anumite regiuni inseamna ca maslinele folosite pentru a face uleiul au fost cultivate acolo.
  • Organic: Fructul de masline din care provine uleiul a fost cultivat fara pesticide sau erbicide si nu au fost folosite substante chimice in timpul procesarii. Diferite tari au cerinte diferite pentru etichetarea ecologica. Pana in prezent, nu avem date care sa arate ca uleiul de masline organic este mai sanatos decat cel neecologic.

Extra merita platit suplimentar

Daca doriti sa maximizati beneficiile pentru sanatate obtinute din uleiul de masline, veti dori sa utilizati in principal extravirgin sau virgin. Asta pentru ca cercetarile arata ca acestea contin niveluri semnificativ mai mari de compusi polifenoli care imbunatatesc sanatatea inimii. Procesarea minima in timpul extractiei permite ca mai multi dintre acesti antioxidanti sa ajunga in corpul tau, facand extra virginul mai sanatos.

10 fapte fascinante despre cafea Te-ar putea interesa si: 10 fapte fascinante despre cafea

Dar, din moment ce versiunile rafinate inca mai contin la fel de multa grasime mononesaturata, nu sunt mancare nedorita.

Este o idee buna sa aveti doua uleiuri de masline diferite in camara

Varietatea usoara (rafinata) de ulei de masline are o aroma mai neutra si o toleranta mai mare la caldura (punct de fum mai mare) decat extravirgin sau virgin, asa ca este o alegere mai buna pentru gatit la caldura mare, cum ar fi friptura la gratar sau pentru utilizarea in produse de panificatie. cand nu vrei sa treaca o aroma puternica de ulei de masline. In plus, o investigatie din revista Food Research International a constatat ca incalzirea uleiului de masline extravirgin poate determina o parte din potenta sa antioxidanta sa scada.

Rezultatul este ca cel mai bine sunteti servit folosind ulei de masline rafinat (usor) mult mai putin costisitor pentru gatit si economisind acea sticla de extravirgin scump pentru aplicatii neincalzite, cum ar fi sosurile de salata si sosurile, atunci cand puteti profita mai bine de aroma sa robusta si nutritie pentru drumetii sanatoase.

Nu trebuie sa cheltuiesti o avere

Este o eroare ca trebuie sa-ti predai salariul pentru a obtine o sticla demna de ulei de masline extravirgin. Sigur, exista cateva sticle rafinate de ulei de la mosii din Franta si Italia care au costat o mica avere, dar exista si o multime de optiuni pe piata care costa mai putin de 20 de dolari o sticla, care inca aduc la masa nuante minunate de aroma. Ar putea fi doar o chestiune de a incerca cateva marci pentru a vedea care va place cel mai mult.

Asteptati-va la o multime de variabilitate a aromelor

Aroma este influentata de regiunea de crestere si tipul de maslin din care este extras. In timp ce un ulei poate fi piperat si asertiv, altul va avea gust de fructe sau de iarba. Din nou, foloseste-ti papilele gustative pentru a determina pe care o vrei in bucatarie.

Colagen: Super suplimentul pe care oamenii îl pun în cafea Te-ar putea interesa si: Colagen: Super suplimentul pe care oamenii îl pun în cafea

Total BS este ca uleiul de masline american este inferior

Marea majoritate a celor 750 de milioane de maslini cultivati pentru productia de ulei de masline se gasesc in Marea Mediterana, in principal Spania, Grecia si Italia. Dar asta nu inseamna ca aceste regiuni au un brevet pentru a face ulei de masline grozav. Adevarul sa fie spus, unele dintre cele mai bune uleiuri de masline in care mi-am stropit salata verde provin din SUA, cu preturi accesibile pentru buget. In secolul al XVIII-lea, misionarii spanioli au adus maslini in California si i-au plantat de-a lungul coastei. Dar astazi, doar aproximativ 5% din cele 90 de milioane de galoane de ulei de masline consumate anual in SUA sunt produse aici. Ceea ce este pacat, din cauza a ceea ce este subliniat mai jos.

Reglementari stricte de productie, inclusiv interzicerea extractiei chimice, testarea defectelor si permiterea unui continut foarte scazut de acizi grasi liberi - un indicator al prospetimii - inseamna uleiuri de masline extravirgine care poarta Consiliul pentru ulei de masline din California (COOC) sau Comisia pentru ulei de masline din California (OOCC). ) foci au un picior in sus pe multi dintre omologii lor europeni. Georgia produce, de asemenea, uleiuri de calitate sub indrumarea Asociatiei cultivatorilor de masline din Georgia. Unii oameni sunt incurajati sa cumpere mai aproape de casa de preocuparile privind calitatea uleiului de masline extravirgin provenit din Europa, unde unele produse extravirgin sunt taiate cu uleiuri de calitate scazuta sau etichetate gresit. Da, frauda cu uleiul de masline nu este, din pacate, neobisnuita.

Si producatorii americani isi pot duce adesea produsul de la recoltare la rafturile depozitelor mai repede decat produsele din Europa, contribuind la asigurarea unui ulei cu gust mai proaspat.

Incearca sa fii proaspat obsedat

La fel ca salata verde si fructele de padure, uleiul de masline este un aliment perisabil si mai multi factori ii pot afecta calitatea si prospetimea — de la temperatura si lumina pana la cat timp a stat pe raftul magazinului de supermarket. Turnarea uleiului ranced pe spanac nu este niciodata un lucru bun.

Extravirginul se consuma cel mai bine in doi ani de la data recoltarii maslinelor. Din pacate, multe uleiuri de masline nu ofera datele de recoltare (probabil pentru ca combina un amestec de uleiuri din tari diferite cu date de recoltare diferite). Dar mai multe uleiuri ofera aceste date undeva pe eticheta si puteti cauta cea mai recenta data de recoltare pe care o puteti gasi. Cand cumparati online, incercati sa alegeti un produs unde data recoltarii este listata pe site undeva.

Evitati sa cumparati uleiuri de masline in sticle de sticla transparenta, care cresc probabilitatea de deteriorare usoara care grabeste rancezirea. In schimb, cautati sticle care sunt ambalate in sticla colorata sau cutii. Daca uleiul dvs. nu vine intr-o sticla intunecata, asigurati-va ca il depozitati intr-o zona rece si intunecata. Dusmanii petrolului sunt oxigenul, caldura si lumina. Plasticul este permeabil, ceea ce poate face ca uleiul sa se oxideze si sa se degradeze mai repede decat uleiurile depozitate in sticla sau staniu - desi o sticla de plastic este probabil buna daca uleiul este epuizat in cateva luni.


Ce nota merita acest Articol:

Nu sunt Comentarii la 9 lucruri pe care trebuie sa le stii despre uleiul de masline

Raspunde corect la intrebarea:
Cate anotimpuri are anul?
Iti place Articolul? Distribuie si prietenilor tai:

×