Dacă te gândești să aduci pe masa de sărbătoare un aperitiv autentic, șoriciul în saramură reprezintă o alegere gustoasă și apreciată în multe familii din România. Gătit corect, oferă o textură crocantă, aromă plăcută de usturoi și se potrivește perfect ca gustare, fie la ocazii speciale, fie la o cină între prieteni. Rețeta de mai jos te ajută să obții rezultatul dorit indiferent de experiența în bucătărie.
Porții, timp de preparare și dificultate
- porții: 8-10;
- timp total: 30 de minute pentru pregătire + 7 zile de maturare;
- grad de dificultate: ușor.
Ingrediente cu cantități exacte
- 1 kg șorici proaspăt (spălat și fără resturi de păr);
- sare grunjoasă: 40 g pentru fiecare litru de apă;
- 2-3 litri apă rece;
- 3-4 căței de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- 10-15 boabe de piper.
Instrucțiuni pas cu pas
- curăță bine șoriciul, spală-l repede sub jet de apă și îndepărtează orice urmă de murdărie cu lama unui cuțit;
- opțional, poți opări șoriciul 5-7 minute în apă cu sare pentru gust mai fin și eliminarea mirosurilor neplăcute;
- taie șoriciul în fâșii sau rulează-l; fixează fiecare rulou cu ață alimentară;
- dizolvă sarea grunjoasă în apă rece (40 g la 1 litru); amestecă până nu mai vezi cristale;
- pune șoriciul în borcane sterilizate; adaugă printre fâșii usturoiul feliat, boabele de piper și dafinul;
- toarnă saramura astfel încât să acoperi bine toate bucățile; dacă ai, așează o greutate mică peste șorici, să fie mereu scufundat;
- închide borcanele ermetic și ține-le la frigider; după primele 2 zile, schimbă saramura cu una nouă și, dacă vrei un gust mai delicat, repetă procesul încă o dată.
Pentru alte variante ale acestei rețete poți consulta și această prezentare de pe blogul Profi – Șorici în saramură
Sugestii de servire și sfaturi utile
Lasă șoriciul la maturat cel puțin 7 zile înainte să-l servești. Taie-l în felii subțiri și pune-l pe platouri împreună cu pâine, ceapă roșie, murături sau muștar. Merge bine lângă tobă, lebăr sau alte produse tradiționale. Folosește numai borcane și ustensile curate ca să păstrezi preparatul în siguranță.
Dacă vrei să obții cea mai bună textură, alege întotdeauna șorici proaspăt, evită să-l ții la temperaturi ridicate și nu uita să adaugi usturoiul și dafinul. Poți ajusta condimentele după preferințe și, dacă rețeta iese bine, împărtășește rezultatul! Gătitul acasă aduce familiei bucurii simple, dar autentice.
Depozitare și păstrare pe termen lung
Pentru a te bucura de șorici în saramură chiar și după câteva săptămâni, depozitarea corectă este esențială. Păstrează borcanele la frigider sau într-un loc răcoros, ferit de lumină directă. Asigură-te că șoriciul rămâne mereu scufundat în saramură; acest lucru previne uscarea sau apariția mucegaiului.
Înainte de fiecare servire, verifică integritatea borcanului și prospețimea aromelor. Dacă observi orice modificare de culoare sau miros, aruncă preparatul pentru siguranța familiei. De asemenea, saramura poate fi refolosită pentru alte preparate, însă trebuie fiartă înainte pentru a elimina orice bacterii.
Șoriciul în saramură este un aperitiv tradițional care aduce savoare pe masa de sărbătoare sau la o cină relaxată cu prietenii. Respectând pașii de pregătire, maturare și depozitare, obții un preparat sigur, gustos și aromat, cu usturoi și condimente care îi intensifică savoarea. Rețeta este simplă, dar oferă satisfacția unui gust autentic românesc, păstrând tradiția și plăcerea gătitului de acasă. Cu atenție la detalii și ingrediente proaspete, șoriciul în saramură poate deveni unul dintre aperitivele preferate ale familiei și invitaților.
