Sursa foto: Shutterstock
Pregătești grătarul și vrei ca masa să arate bine și să fie echilibrată? Pe lângă carne, poți adăuga garnituri simple care aduc varietate, culoare și un gust proaspăt. Astfel de preparate nu-ți consumă mult timp și folosesc ingrediente la îndemână, pe care le poți adapta după sezon sau gust. În rândurile de mai jos vei găsi propuneri de garnituri practice, potrivite pentru orice masă în aer liber, alături de sfaturi care te ajută să pregătești cu ușurință fiecare rețetă.
1. Salată de varză albă cu morcov
Salata de varză albă cu morcov se potrivește oricând lângă carne la grătar. Taie subțire varza și dă morcovul pe răzătoare. Amestecă-le cu puțină sare și lasă-le câteva minute pentru a se înmuia ușor. Adaugă ulei, zeamă de lămâie sau oțet și, la final, zahăr după gust pentru o notă ușor dulceagă. Dacă îți place un rezultat mai cremos, combină ingredientele cu iaurt sau puțină maioneză. Pentru un rezultat mai proaspăt, pune și câteva cubulețe de măr verde. Salata de varză adaugă o notă crocantă, răcoritoare și echilibrează perfect gustul cărnii prăjite.
2. Cartofi copți cu usturoi și rozmarin
Cartofii copți merg întotdeauna bine cu orice carne și sunt una dintre cele mai populare garnituri pentru grătar. Curăță câțiva cartofi, taie-i cuburi egale și pune-i într-un bol. Adaugă ulei de măsline, sare, piper, puțin usturoi zdrobit și crenguțe de rozmarin. Împachetează-i în folie de aluminiu și așază-i pe grătar sau la cuptor dacă vrei o variantă și mai rapidă. În 30-40 de minute obții cartofi moi în interior și cu o crustă ușor crocantă la exterior. Servește-i calzi, presărați cu verdeață proaspătă. Această garnitură simplă este foarte potrivită atât pentru frigărui, cât și pentru mici.
3. Porumb la grătar cu unt aromatizat
Porumbul la grătar este o alegere inspirată pentru vară. Alege știuleți tineri, spală-i și pune-i la fiert în apă cu sare pentru 10 minute. Apoi, lasă-i direct pe grătar până prind culoare și devin ușor crocanți. Pregătește un unt aromat din unt moale, pătrunjel tocat, usturoi zdrobit și boia afumată. Unge știuleții fierbinți cu acest unt și lasă-i câteva minute să absoarbă aromele. Porumbul astfel pregătit se servește întreg sau tăiat rondele alături de carne. Gustul său dulce și contrastul dintre aroma de fum și unt îl fac foarte apreciat de toată familia.
4. Salată de cartofi cu ceapă roșie și mărar
Salata de cartofi reprezintă o opțiune de bază pentru orice masă cu grătar. Fierbe cartofi noi sau cartofi roșii în coajă, apoi lasă-i câteva minute la răcit. Curăță-i și taie-i felii sau cuburi mari. Adaugă ceapă roșie tăiată fin, mărar proaspăt, ulei și oțet. Amestecă totul cu grijă pentru a nu zdrobi cartofii. Presară sare și, opțional, câteva felii de ou fiert pentru o masă mai consistentă. Salata de cartofi poate să stea la rece înainte de servire. Merge bine cu carne friptă, cârnați sau pește la grătar.
5. Legume la grătar
Grătarul nu se limitează la carne. Pune pe jar felii subțiri de dovlecei, ardei kapia, vinete, ciuperci sau ceapă roșie. Stropește legumele cu ulei de măsline, asezonează-le cu sare, piper și puțin usturoi pisat. Lasă-le pe grătar câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc ușor. Folosește, la alegere, legume de sezon sau produse proaspete din gama locală. Legumele coapte completează farfuria cu o paletă de culori și aduc un gust natural, plăcut.
6. Salată de roșii cu castraveți și busuioc proaspăt
În zilele calde, poți oferi invitaților o salată simplă, cu gust pregnant de legume de sezon. Taie în cuburi roșii bine coapte și castraveți acri sau cornișon. Adaugă ceapă verde tăiată subțire și câteva frunze de busuioc proaspăt rupte mărunt. Stropește totul cu ulei extravirgin și câteva picături de oțet balsamic sau zeamă de lămâie. Presară sare înainte de servire. Salata de roșii răcorește și contrastează frumos cu aromele cărnii fripte.
7. Bruschette rapide cu legume
Bruschetele reprezintă o alegere bună pentru cei care vor o altfel de garnitură, cu ingrediente de bază. Taie felii groase de pâine rustică și unge-le cu puțin ulei de măsline. Pune-le direct pe grătar și lasă-le să se rumenească pe ambele părți. Freacă fiecare felie cu un cățel de usturoi, apoi pune peste ele cuburi mici de roșii amestecate cu busuioc proaspăt, sare și puțin ulei. Pentru diversitate, folosește și vinete coapte sau ardei copți, feliate subțire. Servește bruschetele calde, imediat după ce le iei de pe grătar.
Sfaturi pentru servirea garniturilor
Aranjează garniturile în boluri mari sau pe platouri generoase ca fiecare invitat să le poată accesa ușor. Decorează mesele cu verdeață, felii de lămâie sau ridichi proaspete pentru un aspect îngrijit și apetisant. Dacă folosești ingrediente de calitate, nu ai nevoie de prea multe detalii suplimentare. Poți combina câteva dintre variante, ca să acoperi preferințele tuturor participanților la masă. Ordonează garniturile astfel încât platoul să cuprindă diferite gusturi (sărat, dulceag, acrișor), texturi (crocante, moi) și culori.
Dacă vrei să diversifici, poți adăuga preparate precum quinoa cu legume, o salată de fasole verde, morcovi trași la tigaie sau humus simplu pentru opțiuni vegetariene.
Timp de pregătire și sfaturi practice
Toate rețetele de mai sus cer ingrediente accesibile și timpi de lucru reduși. De exemplu, poți pregăti salata de varză sau pe cea de roșii în mai puțin de 15 minute. Cartofii copți și porumbul au nevoie de ceva mai mult timp, însă nu implică etape complicate. Poți pregăti salatele dinainte și să le păstrezi la frigider. Legumele pentru grătar se pregătesc pe loc, iar pâinea pentru bruschette se rumenește rapid.
Pentru a simplifica prepararea:
- spală și porționează legumele dinainte;
- fierbe cartofii și ouăle în avans, dacă le folosești;
- pregătește dressingul pentru salate cu puțin timp înainte de servire.
Asigură-te că ai la îndemână ustensile de servire și boluri potrivite pentru a menține fiecare garnitură proaspătă!
De la salate proaspete la legume coapte sau cartofi aromatizați, aceste rețete aduc diversitate și savoare mesei tale, fără a necesita mult timp sau efort. Perfecte pentru orice ocazie, aceste garnituri vor impresiona invitații și vor transforma un simplu grătar într-o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!
